Biosintesis dan Sifat Fungsional Pati Edisi Revisi Wisnu Adi Yulianto Primary Author mixed material bibliography yogyakarta 2023 id Indonesia

Text

xvi, 11 hlm., Uk. 17.5 x 25 cm Deskripsi Buku yang berjudul Kimia Beras: Biosintesis dan Sifat Fungsional Pati Edisi Revisi, merupakan karya dari Wisnu Adi Yulianto. Buku ini memberikan informasi terkini dan komprehensif tentang struktur gabah dan komposisi beras dan pati sebagai penyusun utama beras (sekitar 89% dari karbohidrat) yang mencakup level struktur pati, biosintesis pati (amilosa dan amilopektin), mikrostruktur (amilosa dan amilopektin), dan makrostruktur granula pati (kristalin dan amorf) serta granula pati beras. Demikian pula dirinci sifat fungsional pati melalui sifat fisikokimia pati dalam air saat dipanaskan, gelatinisasi pati, daya pembengkakan dan kelarutan, sifat termal, sifat pasting, dan sifat reologi pasta pati. Singkatnya Buku ini terdiri dari beberapa pembahasan, diantaranya: · Struktur Gabah · Komposisi Beras · Pati Beras: Biosintesis, Mikrostruktural dan Makrostruktural Granula Pati · Sifat Fungsional Pati MILIK INGKES YARSI MATARAM KIMIA DAN FISIKA KEPERAWATAN 547.783 9786230276620 PERPUSTAKAAN INKES YARSI MATARAM Library dan Pusat Informasi Bahasa 547.783 Yul K 202502278 INKES YARSI MATARAM (227) 547.783 Yul K bandicam_2025-04-21_10-04-17-289.jpg.jpg 1973 2025-04-21 09:08:42 2025-04-21 09:09:04 machine generated